Via The Frontal Cortex, som ellers handler mest om hjerneforskning, dette visdomsordet om kjøtt:
“The most important thing is what the animal eats and that it has a good life . . . just like us,” Cecchini says. “My philosophy is that the cow has to have had a really good life with the least suffering possible,” he says. “And every cut has to be cooked using the best cooking method. It’s a matter of respect. If I come back as a cow, I want to have the best butcher.
Det er ellers uendelig surt at det er så vanskelig å få kjøtt av dyr som en vet har fått anstendig behandling og fôr, her i landet. Jeg abonnerer på et britisk matblad, som hver måned er full av referanser til “freedom food”-etiketter og referansesteder for anstendig fiske. At Prior har oppdaga at det går an å selge økologisk kyllingkjøtt får man ta som et tegn på at det går framover, men fort? Går det ikke.
